Detailní popis produktu

Ethiopia Guji Shakiso Red Honey G1 (SCA: 89,5 bodu)

Původ a pěstitelská oblast (Terroir)

Region: Káva pochází z regionu Guji ve státě Oromia v Etiopii, konkrétně z oblasti Shakiso.

Vesnice a producent: Pěstuje se ve vesnici Adolla. O produkci se stará družstvo Shakiso Union a zpracování probíhá ve zpracovatelském závodě Shakiso Wet/Dry Mill.

Nadmořská výška: Kávovníky rostou v nadmořské výšce přibližně 2 150 m n. m. Tato mimořádná nadmořská výška umožňuje pomalejší zrání kávových třešní, díky čemuž vznikají hustá zrna s bohatým a komplexním chuťovým profilem.

Odrůda a kvalita

Odrůda: 100 % Coffea Arabica, tradiční etiopské původní odrůdy (Local Landraces).

Certifikace: Bez certifikace.

Sklizeň: Sezóna 2025/2026.

Třída kvality: Grade 1 (G1) – nejvyšší kvalitativní třída etiopské kávy.

Velikost zrn: Screen 16–18.

Zpracování – Red Honey

Tato výjimečná káva je zpracována metodou Red Honey.

Přestože se v některých technických údajích může chybně uvádět označení Washed, jedná se jednoznačně o zpracování Red Honey.

Při této metodě se z kávových třešní odstraní vnější slupka, zatímco na zrnech zůstává významná část sladké ovocné dužiny (mucilage).

Zrna se následně pomalu suší na vyvýšených afrických lůžkách. Fermentace je pečlivě řízena regulací zastínění a pravidelným obracením zrn.

Metoda Red Honey představuje ideální kompromis mezi zpracováním Yellow Honey a Black Honey. Zachovává více sladkosti a ovocnosti než Yellow Honey, přitom nabízí čistší chuťový projev než Black Honey. Výsledkem je dokonalá rovnováha mezi čistotou chuti, sladkostí a komplexností.

Chuťový profil (SCA 89,5 bodu)

Spojení jedinečného terroiru oblasti Guji a zpracování Red Honey vytváří mimořádně sladký, exotický a komplexní šálek kávy.

Dominantní chuťové tóny:

• 🍊 šťavnatý pomeranč
• 🥭 sladká papája
• 🍍 zralý ananas

Pomeranč přináší svěží citrusovou aciditu, papája dodává sirupovou sladkost a plné tělo, zatímco ananas doplňuje profil intenzivní tropickou ovocností. Výsledkem je mimořádně elegantní specialty coffee s dlouhou sladkou dochutí a výjimečnou aromatickou komplexností.