Detailní popis produktu

Rwanda Washed Café des Mamas Gicumbi Specialty 86 bodů – ženská síla a elegance ze země tisíce kopců

Rwanda je často označována jako země tisíce kopců. Její jedinečná vulkanická krajina vytváří ideální podmínky pro pěstování jedněch z nejčistších a nejelegantnějších afrických káv. Café des Mamas Gicumbi (často spojovaná s projektem Sake Women's Project družstva Nova Coffee) představuje mnohem více než jen špičkovou specialty kávu.

Tato káva je symbolem společenské změny. Podporuje ekonomickou nezávislost rwandských žen, rozvoj místních komunit i udržitelné zemědělství. Její kvalitu potvrzuje hodnocení 86+ bodů SCA (Specialty Coffee Association).

Terroir a odrůda – království Red Bourbon

Káva pochází ze severní provincie Gicumbi ve Rwandě.

Plantáže se nacházejí v nadmořské výšce 1 800 až 2 000 m n. m., kde chladné mikroklima umožňuje velmi pomalé zrání kávových třešní. Díky tomu vznikají mimořádně hustá zrna s vysokým obsahem přírodních cukrů a organických kyselin. Úrodná vulkanická půda ještě více zvýrazňuje jedinečný charakter této kávy.

Pěstuje se výhradně odrůda Red Bourbon, jedna z nejstarších a nejuznávanějších přirozených mutací arabiky. Přestože má nižší výnosy, patří mezi nejvyhledávanější odrůdy díky své výjimečné sladkosti, ovocnosti a elegantní aciditě.

Projekt Café des Mamas

Ženy tvoří páteř rwandského kávového průmyslu, přesto v minulosti jen zřídka profitovaly z jeho ekonomických výsledků.

Kávu Café des Mamas pěstují, sklízí a ručně třídí výhradně ženy. Jejich precizní práce během celého procesu zpracování zajišťuje mimořádnou kvalitu. Každé zrno prochází pečlivou ruční selekcí, při níž jsou odstraněny i ty nejmenší vady.

Právě tato důslednost je jedním z hlavních důvodů, proč káva dosahuje hodnocení 86 až 88 bodů SCA.

Zakoupením této kávy zároveň podporujete pěstitelky, jejich rodiny, vzdělávání dětí i zdravotní péči v místních komunitách.

Zpracování a chuťový profil

Káva je zpracována tradiční promytou metodou (Fully Washed).

Po odstranění dužiny procházejí zrna fermentací ve vodě, následně jsou důkladně promyta a sušena na vyvýšených afrických lůžkách na slunci.

Tento způsob zpracování dokonale zvýrazňuje čistý charakter odrůdy Red Bourbon i jedinečný vulkanický terroir Rwandy.

Chuťový profil

Výsledkem je mimořádně čistý, elegantní a živý šálek.

Ve vůni dominují jemné bílé květy a jasmín, které postupně přecházejí do elegantních tónů černého čaje – jednoho z typických znaků nejlepších rwandských káv.

V chuti dominují:

• 🍋 limetka
• 🍊 pomeranč
• 🍓 lesní bobulové ovoce
• 🍑 broskev
• 🟣 švestka

Svěží citrusovou aciditu krásně vyvažuje sladkost zralého ovoce.

Dochuť je dlouhá, sladká a harmonická s tóny medu, karamelu a jemné mléčné čokolády.