AVX Ethiopia Natural Guji Buku Abel Gr1. Specialty Roasted Coffee 250g-Filter

Detailní popis produktu

Ethiopia Natural Guji Buku Abel Gr1. Specialty

Etiopie je stále považována za kolébku odrůdy Arabica. Mezi producentskými zeměmi zaujímá výjimečné místo, protože má obrovskou kulturu a tradici domácí konzumace kávy. Z roční produkce 6,5 milionu pytlů „pouze“ 3,5 milionu opouští zemi. Káva se v domácnostech čerstvě praží a mele, poté se připravuje v nádobě zvané „jebena“ zalitím horkou vodou.

Stejně jako samotná země je i její káva charakteristická vysokou rozmanitostí. Chuť ovlivňuje mikroklima, odrůda i metoda zpracování. Proto se můžeme setkat s neuvěřitelně širokým chuťovým spektrem – od čokolády, jasmínu až po citrusové tóny.

Zpracovatelská stanice Kochere se nachází ve výšce nad 1950 m n. m., kam přibližně 650 drobných farmářů (nikdo nevlastní více než 1,3 ha) přináší svou sklizeň. Zrna z různých farem se zde míchají a poté připravují k exportu, protože množství každého jednotlivého producenta by bylo příliš malé.

Na farmách se kromě kávy pěstují i další plodiny. U odrůd se jedná o tzv. Heirloom – souhrnné označení pro divoké, přirozeně vzniklé odrůdy, které nebyly šlechtěny ani geneticky upravovány. Formovala je příroda. Známe více než 1000 takových káv. Chuťově jsou nejblíže variantě Typica. Sklizeň probíhá ručně od října do ledna. Zrna se fermentují přibližně 40 hodin (podle počasí), poté následuje mytí. Sušení trvá zhruba 14 dní na vyvýšených afrických postelích, díky čemuž se zrno nepřehřívá jako na betonu. Takto zpracovaná káva má jemnější chuť a ještě více zachovává vlastnosti dané pěstitelské oblasti.

Kávy se zde také třídí, ale nikoli podle 100bodového systému SCA. Najdeme zde kategorie od 1 do 9. Kávy třídy 1 a 2 odpovídají označení „specialty“. Níže se nacházejí kávy nižší kvality produkované ve větších objemech. Třídění probíhá vizuální kontrolou a ochutnávkou.

Parametry

• Druh: 100% Arabica

• Země původu: Etiopie

• Region:

• Nadmořská výška: 1950–2100 m

• Metoda zpracování: suchá (natural)