AVX 100 % Arabica Blend zrnková káva 1 000 g

Detailní popis produktu

AVX 100 % Arabica Blend – Klasická harmonie pro milovníky espressa

Tato pečlivě sestavená směs 100% arabiky byla vytvořena pro všechny, kteří hledají tradiční, plný a méně kyselý kávový zážitek. Základem směsi je dokonalá rovnováha mezi klasickou jemností jihoamerických káv a výraznou hloubkou asijských káv.

Složení směsi

• 70 % Brazílie: Tato složka tvoří stabilní základ kávy. Přináší výraznou sladkost, plné tělo, sirupovou texturu a charakteristické tóny pražených lískových oříšků, které očekáváme od klasického espressa.
• 30 % Indie: Indické kávy dodávají směsi kořenitější a výraznější charakter. V šálku vytvářejí mimořádně hladký a krémový pocit, zajišťují dlouhou a bohatou dochuť a zároveň podporují plnější cremu.

Profil pražení a senzorický zážitek

Stupeň pražení: Středně tmavé (Medium-dark / Full City)

Cílem pražení byla maximální karamelizace cukrů při současném výrazném potlačení acidity typické pro odrůdy Arabica. Na povrchu zrn se začínají objevovat přirozené aromatické oleje, což je ideální pro plné a výrazné espresso.

Chuťový profil bez mléka: Výrazná a čistá dominance hořké čokolády, doplněná jemnými tóny pražených olejnatých ořechů a velmi lehkým kořenitým nádechem. Crema je hustá, oříškově hnědá a mimořádně stabilní.

V mléčných nápojích (Cappuccino, Flat White, Cortado)

Ve spojení s přirozenou sladkostí a tukem mléka se charakter kávy naplno rozvine a mění. Hořkočokoládový charakter se zjemní na mléčnou čokoládu, kterou doplňuje výrazná nugátová chuť a dlouhý, plný karamelový dozvuk. Jedná se o skutečně dezertní kávu, která si zachovává výrazný charakter i při větším množství mléka.

Doporučení pro přípravu

U středně tmavého pražení je vhodné během extrakce nepoužívat příliš vysokou teplotu vody, aby se z kávy neuvolnily nežádoucí trpké nebo přepražené tóny.

1. Espresso – pákové a automatické kávovary

Pro nejlepší výsledek doporučujeme vycházet z následujících základních nastavení (dial-in) a následně je přizpůsobit konkrétnímu kávovaru a mlýnku:

Tip: Pokud je káva příliš hořká, zkuste nastavit mlýnek na o něco hrubší mletí nebo snížit teplotu vody o 1 °C.

2. Koťogó

Koťogómá tendenci tmavěji pražené kávy extrahovat příliš intenzivně. Následujícím postupem však připravíte sladký a plný nápoj:

1. Mletí: Kávu vždy melte čerstvě na středně jemnou hrubost vhodnou pro koťogó – hrubší než pro espresso, ale jemnější než pro filtrovanou kávu.
2. Naplnění: Sítko naplňte kávou po okraj a jemně ji zarovnejte protřepáním. Kávu nikdy neutlačujte.
3. Voda: Do spodní nádoby nalijte předehřátou (horkou) vodu po úroveň pod bezpečnostní ventil. Zabráníte tak dlouhému zahřívání kávy v kovovém sítku.
4. Příprava: Koťogó postavte na sporák při středním až nízkém výkonu. Jakmile začne káva proudit do horní nádoby, teplotu ještě snižte.
5. Ukončení: Jakmile uslyšíte charakteristické „bublání“, konvičku ihned odstavte a spodní nádobu ochlaďte studenou vodou. Tím okamžitě zastavíte extrakci a minimalizujete riziko nepříjemné hořké dochuti.