Podrobný popis

Ethiopia Guji Shakiso Red Honey G1 (SCA: 89,5 bodov)

Pôvod a pestovateľská oblasť (Terroir)

Región: Káva pochádza z regiónu Guji v štáte Oromia v Etiópii, konkrétne z oblasti Shakiso.

Obec a producent: Pestuje sa v dedine Adolla. O produkciu sa stará družstvo Shakiso Union a spracovanie prebieha v spracovateľskom závode Shakiso Wet/Dry Mill.

Nadmorská výška: Kávovníky rastú vo výške približne 2 150 m n. m. Táto mimoriadne vysoká nadmorská výška umožňuje pomalšie dozrievanie kávových čerešní, vďaka čomu vznikajú husté zrná s bohatým a komplexným chuťovým profilom.

Odroda a kvalita

Odroda: 100 % Coffea Arabica, tradičné etiópske pôvodné odrody (Local Landraces).

Certifikácia: Bez certifikácie.

Zber: Úroda zo sezóny 2025/2026.

Trieda kvality: Grade 1 (G1) – najvyššia kvalitatívna trieda etiópskej kávy.

Veľkosť zŕn: Screen 16–18.

Spracovanie – Red Honey

Táto výnimočná káva je spracovaná metódou Red Honey.

Hoci sa v niektorých technických údajoch môže nesprávne uvádzať označenie Washed, ide jednoznačne o Red Honey spracovanie.

Pri tejto metóde sa z kávových čerešní odstráni vonkajšia šupka, pričom na zrnách zostáva významná časť sladkej ovocnej dužiny (mucilage).

Zrná sa následne pomaly sušia na vyvýšených afrických lôžkach. Fermentácia je starostlivo kontrolovaná reguláciou tienenia a pravidelným obracaním zŕn.

Metóda Red Honey predstavuje ideálny kompromis medzi spracovaním Yellow Honey a Black Honey. Zachováva viac sladkosti a ovocnosti ako Yellow Honey, no zároveň ponúka čistejší chuťový prejav než Black Honey. Výsledkom je dokonalá rovnováha medzi čistotou chuti, sladkosťou a komplexnosťou.

Chuťový profil (SCA 89,5 bodov)

Spojenie jedinečného terroiru oblasti Guji a spracovania Red Honey vytvára mimoriadne sladkú, exotickú a komplexnú šálku kávy.

Dominantné chuťové tóny:

• 🍊 šťavnatý pomaranč
• 🥭 sladká papája
• 🍍 zrelý ananás

Pomaranč prináša sviežu citrusovú aciditu, papája dodáva sirupovú sladkosť a plné telo, zatiaľ čo ananás dopĺňa profil intenzívnou tropickou ovocnosťou. Výsledkom je mimoriadne elegantná specialty káva s dlhou sladkou dochuťou a výnimočnou aromatickou komplexnosťou.