Podrobný popis

Ethiopia Gesha Bench Maji Washed Specialty – 88 bodov

Táto káva je skutočným klenotom medzi výberovými kávami. Nejde len o špičkovú etiópsku arabiku, ale o kávu pochádzajúcu z rodného miesta jednej z najvzácnejších a najcennejších odrôd na svete – Gesha (Geisha). Pestuje sa v dedine Gesha, ukrytej hlboko v lese Bench Maji v oblasti Keffa na juhozápade Etiópie. Práve odtiaľto sa v 30. rokoch minulého storočia táto legendárna odroda rozšírila do Panamy a neskôr do celého sveta, kde si získala status jednej z najprestížnejších káv vôbec.

Pôvod

Krajina: Etiópia

Región: Juhozápadná Etiópia, Keffa

Oblasť: Bench Maji Forest

Dedina: Gesha

Nadmorská výška: 1 750 m n. m.

Odroda

100 % Coffea Arabica – Ethiopian Heirloom (Local Landraces)

V tejto oblasti ide o pôvodnú genetiku divoko rastúcej odrody Gesha, ktorá predstavuje autentický genetický základ dnes svetoznámej odrody Geisha.

Kvalita

Grade 1 (G1) – najvyššia trieda kvality etiópskej kávy.

Táto klasifikácia zaručuje minimálny počet chybných zŕn a jednotnú veľkosť Screen 16.

Káva nemá oficiálnu BIO certifikáciu, pochádza však z prirodzene ekologického pestovania bez použitia chemických postrekov, čo je pre lesné farmy v Etiópii typické.

Spracovanie

Washed (mokré spracovanie)

Po fermentácii a umytí sa zrná pomaly sušia na afrických vyvýšených lôžkach pod tieniacimi sieťami (Natural Shade Slow Drying).

Tento šetrný spôsob sušenia:

• zachováva bunkovú štruktúru zrna,
• podporuje čistotu chuti,
• zvýrazňuje aromatickú komplexnosť,
• predlžuje čerstvosť kávy.

Chuťový profil (88 bodov SCA)

Premyté kávy z oblasti Gesha patria medzi najelegantnejšie kávy sveta. Vyznačujú sa čistotou chuti, jemnosťou a výraznou aromatikou pripomínajúcou kvalitné čaje.

Chuťové tóny

• 🍉 vodný melón
• 🍊 pomaranč
• 🍵 čierny čaj

Vodný melón prináša neobvykle sviežu, sladkú a šťavnatú ovocnosť. Pomaranč dodáva živú citrusovú sviežosť, zatiaľ čo čierny čaj vytvára elegantnú dochuť s jemnou tanínovou štruktúrou.

Acidita

Jasná, čistá a mimoriadne komplexná.

Citrusová acidita pripomína kvalitný pomaranč alebo čaj Earl Grey. Je živá, no dokonale vyvážená a nikdy nepôsobí agresívne.

Telo

Ľahké, hodvábne a mimoriadne elegantné.

Vďaka mokrému spracovaniu Grade 1 je šálka veľmi čistá. Konzistenciou pripomína skôr prémiový sypaný čaj než hutné espresso, čo je typický znak najlepších etiópskych Gesha káv.