Podrobný popis

Rwanda Washed Café des Mamas Gicumbi Specialty 86 bodov – ženská sila a elegancia z krajiny tisícich kopcov

Rwanda je často označovaná ako krajina tisícich kopcov. Jej jedinečná vulkanická krajina s množstvom kopcov a hôr vytvára ideálne podmienky na pestovanie jedných z najčistejších a najelegantnejších afrických káv. Café des Mamas Gicumbi (často spájaná s projektom Sake Women's Project družstva Nova Coffee) však predstavuje oveľa viac než len špičkovú specialty kávu.

Táto káva je symbolom spoločenskej zmeny. Podporuje ekonomickú nezávislosť rwandských žien, rozvoj miestnych komunít a udržateľné poľnohospodárstvo. Jej kvalitu potvrdzuje hodnotenie 86+ bodov SCA (Specialty Coffee Association).

Terroir a odroda – kráľovstvo Red Bourbon

Káva pochádza zo severnej provincie Gicumbi v Rwande.

Plantáže sa nachádzajú v nadmorskej výške 1 800 až 2 000 m n. m., kde chladná mikroklíma umožňuje veľmi pomalé dozrievanie kávových čerešní. Vďaka tomu vznikajú mimoriadne husté zrná s vysokým obsahom prírodných cukrov a organických kyselín. Úrodná vulkanická pôda ešte viac zvýrazňuje jedinečný charakter tejto kávy.

Pestuje sa výhradne odroda Red Bourbon, jedna z najstarších a najuznávanejších prirodzených mutácií arabiky. Napriek nižším výnosom patrí medzi najvyhľadávanejšie odrody vďaka svojej výnimočnej sladkosti, ovocnosti a elegantnej acidite.

Projekt Café des Mamas

Ženy tvoria chrbtovú kosť rwandského kávového priemyslu, no v minulosti len zriedka profitovali z jeho ekonomických výsledkov.

Kávu Café des Mamas pestujú, zbierajú a ručne triedia výhradne ženy. Ich precízna práca počas celého procesu spracovania zabezpečuje výnimočnú kvalitu. Každé zrno prechádza dôkladnou ručnou selekciou, pri ktorej sa odstraňujú aj tie najmenšie nedokonalosti.

Práve táto dôslednosť je jedným z hlavných dôvodov, prečo káva dosahuje hodnotenie 86 až 88 bodov SCA.

Kúpou tejto kávy zároveň podporujete ženy pestovateľky, ich rodiny, vzdelávanie detí aj zdravotnú starostlivosť v miestnych komunitách.

Spracovanie a chuťový profil

Káva je spracovaná tradičnou mokrou metódou (Fully Washed).

Po odstránení dužiny prechádzajú zrná fermentáciou vo vode, následne sa dôkladne umyjú a sušia na vyvýšených afrických lôžkach pod slnkom.

Tento spôsob spracovania dokonale zvýrazňuje čistý charakter odrody Red Bourbon aj jedinečný vulkanický terroir Rwandy.

Chuťový profil

Výsledkom je mimoriadne čistá, elegantná a živá šálka.

Vo vôni dominujú jemné biele kvety a jazmín, ktoré postupne prechádzajú do elegantných tónov čierneho čaju – jedného z typických znakov najlepších rwandských káv.

V chuti dominujú:

• 🍋 limetka
• 🍊 pomaranč
• 🍓 lesné bobuľové ovocie
• 🍑 broskyňa
• 🟣 slivka

Sviežu citrusovú aciditu krásne vyvažuje sladkosť zrelého ovocia.

Dochuť je dlhá, sladká a harmonická s tónmi medu, karamelu a jemnej mliečnej čokolády.