Podrobný popis

Zloženie a prínos jednotlivých káv

🇧🇷 Brazil Fazenda da Lagoa – Pulped Natural (50 %)

Metóda spracovania pulped natural (semi-washed), typická pre Brazíliu, prináša sladšiu a plnšiu chuť v šálke: čokoláda, karamel, lieskové orechy s jemnou ovocnosťou a nižšou aciditou.

Kávy z Fazenda da Lagoa sú často charakteristické orieškovo-kakaovým profilom, jemnými tónmi sušeného ovocia, plným telom a vyváženou aciditou.

Čo prináša do zmesi:

• prirodzenú sladkosť
• krémové telo
• čokoládovo-orieškový základ
• vysokú stabilitu (ideálne pre espresso a mliečne nápoje)

🇮🇳 India Plantation AA – Washed Arabica (50 %)

Kávy typu Plantation AA ponúkajú stredné až plné telo, miernu aciditu a chuťový profil kakaa, karamelu a orechov.

Typické sú aj jemné korenisté tóny – kardamón, klinček alebo ľahký korenistý nádych.

Čo prináša do zmesi:

• korenistú komplexnosť
• jemné ovocné tóny (čerešňa, jablko)
• hladký a dlhotrvajúci záver

Chuťový profil zmesi

Celkový dojem:
Klasická, vyvážená káva s dominantnými tónmi čokolády, lieskových orechov, nugátu, karamelu a toffee.

V pozadí sa objavujú jemné korenisté tóny (kardamón, korenie) a občas aj ľahký citrusový alebo džemový nádych – skôr ako pomarančová kôra než výrazná acidita.

• Acidita: nízka až stredná
• Telo: stredné až plné
• Dochuť: dlhá, čokoládovo-karamelová

Prečo táto kombinácia funguje

Brazília tvorí bohatý dezertný základ (čokoláda, orechy, karamel), zatiaľ čo India dodáva aromatickú hĺbku a korenistú komplexnosť, vďaka čomu zmes nepôsobí plocho.

Odporúčané spôsoby prípravy

☕ Espresso – ideálna voľba

Táto zmes najviac vynikne ako espresso a v mliečnych nápojoch
(cappuccino, latte, flat white).

Základný recept (double shot):

• dávka: 18 g
• výťažok: 38–42 g (1:2,1 – 1:2,3)
• čas extrakcie: 27–32 s
• teplota: 92 °C

👉 Pre mliečne nápoje odporúčame kratší výťažok (38–40 g) pre výraznejší čokoládový profil.

☕ Moka kanvica / Brikka

Ideálna na hustú, čokoládovú a jemne korenistú kávu.
Výborne chutí aj s mliekom alebo cukrom.

☕ Filter (V60 / batch brew / AeroPress)

V šálke očakávajte jemný karamelovo-orieškovo-kakaový profil, nie výraznú ovocnosť.

V60 – základný recept:

• 15 g kávy / 240 g vody (1:16)
• teplota vody: 92–94 °C
• čas prípravy: 2:30 – 3:00
• blooming: 40–50 g vody / 30–40 s