AVX 100 % Arabica Blend zrnková káva 1 000 g

Podrobný popis

AVX 100 % Arabica Blend – Klasická harmónia pre milovníkov espressa

Táto starostlivo zostavená zmes 100 % arabiky bola vytvorená pre všetkých, ktorí hľadajú tradičný, plný a menej kyslý kávový zážitok. Základom zmesi je dokonalá rovnováha medzi klasickou jemnosťou juhoamerických káv a výraznou hĺbkou ázijských káv.

Zloženie blendu

• 70 % Brazília: Táto zložka tvorí stabilný základ kávy. Prináša výraznú sladkosť, plné telo, sirupovú textúru a charakteristické tóny pražených lieskových orechov, ktoré očakávame od klasického espressa.
• 30 % India: Indické kávy dodávajú zmesi korenistejší a výraznejší charakter. V šálke vytvárajú mimoriadne hladký a krémový pocit, zabezpečujú dlhú a bohatú dochuť a zároveň podporujú plnšiu cremu.

Profil praženia a senzorický zážitok

Stupeň praženia: Stredne tmavé (Medium-dark / Full City)

Cieľom praženia bola maximálna karamelizácia cukrov pri súčasnom výraznom potlačení acidity typickej pre odrody Arabica. Na povrchu zŕn sa začínajú objavovať prirodzené aromatické oleje, čo je ideálne pre plné a výrazné espresso.

Chuťový profil bez mlieka: Výrazná a čistá dominancia horkej čokolády, doplnená jemnými tónmi pražených olejnatých plodov a veľmi ľahkým korenistým nádychom. Crema je hustá, orieškovo-hnedá a mimoriadne stabilná.

V mliečnych nápojoch (Cappuccino, Flat White, Cortado)

V spojení s prirodzenou sladkosťou a tukom mlieka sa charakter kávy naplno rozvinie a mení. Horkočokoládový charakter sa zjemní na mliečnu čokoládu, ktorú dopĺňa výrazná nugátová chuť a dlhá, plná karamelová dochuť. Ide o skutočne dezertnú kávu, ktorá si zachováva výrazný charakter aj pri väčšom množstve mlieka.

Odporúčanie na prípravu

Pri stredne tmavom pražení je vhodné počas extrakcie nepoužívať príliš vysokú teplotu vody, aby sa z kávy neuvoľnili nežiaduce trpké alebo prepražené tóny.

1. Espresso – pákové a automatické kávovary

Pre najlepší výsledok odporúčame vychádzať z nasledujúcich základných nastavení (dial-in) a následne ich prispôsobiť konkrétnemu kávovaru a mlynčeku:

Tip: Ak je káva príliš horká, skúste nastaviť mlynček na o niečo hrubšie mletie alebo znížiť teplotu vody o 1 °C.

2. Koťogó

Koťogó má tendenciu tmavšie pražené kávy extrahovať príliš intenzívne. Nasledujúcim postupom však pripravíte sladký a plný nápoj:

1. Mletie: Kávu vždy mlette čerstvo na stredne jemnú hrúbku vhodnú pre koťogó – hrubšie ako na espresso, ale jemnejšie ako na filtrovanú kávu.
2. Napĺňanie: Sitko naplňte kávou po okraj a jemne ju zarovnajte potrasením. Kávu nikdy neutláčajte.
3. Voda: Do spodnej nádoby nalejte predhriatu (horúcu) vodu po úroveň pod bezpečnostný ventil. Zabránite tak dlhému zahrievaniu kávy v kovovom sitku.
4. Príprava: Koťogó položte na sporák pri strednom až nízkom výkone. Keď káva začne pretekať do hornej nádoby, teplotu ešte znížte.
5. Ukončenie: Keď začujete charakteristické „bublanie“, koťogó ihneď odstavte a spodnú nádobu ochlaďte studenou vodou. Tým okamžite zastavíte extrakciu a minimalizujete riziko nepríjemnej horkej dochuti.